小龙虾是红的好还是青的好?

小龙虾的颜色主要反映其生长阶段和烹饪状态，青色是未成熟或刚蜕壳的状态，红色则是完全成熟后煮熟的颜色。两者在口感和风味上差异不大，选择主要看个人喜好和烹饪方式。

对比

青色小龙虾：这种小龙虾外壳较软，肉质更鲜嫩，适合清蒸或白灼，能保留原汁原味。青虾价格稍低，适合喜欢清淡口味的人。但青虾含水量较高，烹饪时容易缩水，分量看起来会少一些。

红色小龙虾：红色是煮熟后的自然变色，外壳坚硬，肉质紧实，适合重口味烹饪如麻辣、十三香。红虾价格较高，但分量足，口感更有嚼劲。红色虾壳富含虾青素，抗氧化能力更强，营养上略胜一筹。