海鲜保存一天是加水好还是不加水?

海鲜保存一天时，不加水更好。加水会让海鲜浸泡在水中，肉质变松散，鲜味流失，还容易滋生细菌。直接用保鲜膜包好或放入密封盒，冷藏保存能保持原味和口感。

对比

加水保存：海鲜浸在水中后，细胞吸水膨胀，肉质变软，鲜味物质溶解流失，烹饪时口感变差。水温或冰箱温度波动时，水质易变浑浊，细菌快速繁殖，海鲜容易变质发臭。

不加水保存：海鲜表面保持干燥，肉质紧实，鲜味物质锁在内部。冷藏时温度稳定，细菌繁殖慢，海鲜能保持一天的新鲜度。烹饪后口感更弹牙，味道更浓郁。