涡轮猛火和聚能猛火哪个好?

涡轮猛火和聚能猛火各有优势。涡轮猛火火力均匀，适合长时间炖煮；聚能猛火火力集中，适合爆炒快速加热。选择哪种取决于烹饪需求。

对比

涡轮猛火：火力分布广，锅底受热均匀，不容易糊锅。适合煲汤、炖菜等慢火烹饪，火力稳定持续，但升温速度较慢。适合需要长时间加热的菜肴，能保持食材原味。

聚能猛火：火力集中在锅中心，升温极快，适合爆炒、煎炸等需要高温快速锁住水分的烹饪。火力强劲但分布不均，容易局部过热，需要频繁翻动食材。适合追求锅气十足的家常菜。