煲汤用不锈钢的还是陶瓷的?

煲汤用陶瓷锅更好，因为陶瓷材质受热均匀，能让汤底更醇厚，且不会影响食材的原味。

对比

陶瓷锅：陶瓷锅保温性能好，慢炖时热量稳定，适合长时间熬煮老火汤。它不会释放金属物质，保持汤的天然风味。使用后清洗方便，但要注意避免温差过大导致开裂。价格稍高，但耐用性不错，能用上好几年。

不锈钢锅：不锈钢锅导热快，节省时间，适合快煮汤品。它强度高，不易破损，价格便宜。但受热不均容易局部过热，可能影响汤的口感。长时间炖煮时，金属离子可能溶出，改变汤的味道。清洗时容易留下水痕，需要及时擦干。