炒枣是整个好还是切开好?

炒枣整个炒更好，能保留完整果肉和营养，口感也更扎实。

对比

整个炒枣：炒制时枣皮能锁住内部水分，果肉不易散失，吃起来外脆里软。一颗枣含糖量约10克，整个吃能慢慢释放甜味，越嚼越香。枣核还能帮助调节火候，避免炒焦。

切开炒枣：切开后枣肉暴露，炒制时糖分快速流失，容易变得干硬。每半颗枣只有5克糖，甜味很快消失，口感发柴。切面还容易粘锅，炒糊后会有苦味，影响整体风味。