后厨主管和厨师长哪个大?

后厨主管和厨师长，厨师长更大。厨师长全面负责后厨的管理，包括菜品研发、人员安排和质量把控；后厨主管则负责具体执行，比如监督日常操作和协调工作。

对比

厨师长：厨师长是后厨的最高负责人，管理整个厨房团队，制定菜单标准，控制成本，确保菜品质量。需要具备丰富的烹饪经验和领导能力，直接向餐厅经理汇报。薪资较高，责任重大。

后厨主管：后厨主管负责具体执行，比如分配任务、监督员工操作、检查食材准备。需要熟悉厨房流程，确保日常运作顺畅。薪资中等，主要协助厨师长工作，不涉及战略决策。