白铁锅和黑锅哪个好?

白铁锅更适合日常炒菜，导热快、重量轻，新手容易掌握火候；黑锅保温性好，适合炖煮，但需要保养防锈。

对比

白铁锅：新锅表面光滑，炒菜不粘锅，清洗方便。重量约1-2公斤，单手颠勺轻松。缺点用久了容易变形，炒菜时火候要快，否则容易糊锅。价格便宜，一套约100元。

黑锅：由生铁制成，锅体厚重，保温效果好。炖肉、煮汤时小火慢炖更入味。重量3-5公斤，需要双手操作。新锅需要开养，用后要擦干防锈。价格较高，单个200元以上。