植物奶油和动物奶油哪个稳定性好?

植物奶油的稳定性比动物奶油更好，因为它含有更多稳定剂，不易融化或分离。

对比

植物奶油：植物奶油由植物油加工而成，添加了氢化油和稳定剂。它的熔点较高，夏天也不容易融化，裱花造型能保持完整。存放时间长达3天以上，颜色洁白均匀。适合长时间使用的装饰场合，比如婚礼蛋糕或展示糕点。

动物奶油：动物奶油从牛奶中提取，天然成分多，不含额外添加剂。它的质地柔软，口感细腻，但容易融化。裱花后需冷藏保存，2小时内就可能变形。适合即食的甜点，比如冰淇淋或新鲜蛋糕，追求风味而非持久性。