动物奶油冷冻还是冷藏好?

动物奶油冷藏保存最好，冷冻容易导致水分析出，影响质地和口感。

对比

冷藏：动物奶油在冰箱冷藏室（4度左右）能保持柔软细腻的状态，打发后裱花稳定，适合短期使用（3-5天）。温度过高会融化，过低则变硬，但不会破坏结构。

冷冻：冷冻后奶油会结冰，解冻时水分分离，出现颗粒感，打发效果差，适合长期存放（1个月以上），但风味和质地会明显下降，不如冷藏新鲜。