饭店毛利高好还是低好?

饭店毛利高低各有优劣，高毛利能快速覆盖成本、增加利润，但可能因价格高流失顾客；低毛利靠走量赚钱，顾客多但利润薄。关键要看经营策略和市场定位，适合自己的才是最好的。

对比

高毛利饭店：菜品定价较高，一份菜可能卖50元以上，成本控制在20元以内，利润空间大。这类饭店装修精致，服务好，吸引愿意花钱的顾客。一天卖50份就能赚1500元，但遇到淡季时顾客少，收入波动大。

低毛利饭店：菜品价格亲民，一份菜20元左右，成本15元，利润只有5元。靠每天卖200份才能赚1000元，但顾客多，翻台率高。适合快餐或街边店，竞争激烈时容易打价格战，利润微薄。