冬笋放冷冻还是冷藏保存好?

冬笋冷冻保存更好，能保持脆嫩口感和营养。冷藏只能放3-5天，容易变老或发霉；冷冻可保存2-3个月，解冻后依然新鲜。

对比

冷冻保存：将冬笋去皮切块，用保鲜袋密封，直接放入冷冻室。温度低至-18℃，能抑制细菌生长，防止纤维老化。解冻后炒或煮，口感接近新鲜，适合长期存放。

冷藏保存：冬笋用湿纸巾包裹，装入塑料袋，放冰箱冷藏室。温度0-5℃，最多放5天。超过时间会变软、发苦，甚至出现斑点，影响食用品质。