活蟹放在保鲜还是冷冻?

活蟹最好放在保鲜层保存，温度控制在5-10摄氏度，能维持其活力3-5天。冷冻会导致活蟹死亡，肉质变差，失去鲜味。

对比

活蟹保鲜：将活蟹放入冰箱保鲜层，温度适中，蟹能保持自然状态。用湿布覆盖或喷水保湿，避免脱水。每天检查活力，确保存活。保鲜期间蟹会消耗自身能量，但肉质和口感变化小，适合短期存放。烹饪前无需解冻，直接处理即可。

活蟹冷冻：直接冷冻会让活蟹迅速死亡，细胞结构被破坏。解冻后肉质松散，水分流失严重，鲜味大打折扣。冷冻后的蟹需要彻底解冻，烹饪时间延长，口感变硬。长期冷冻还会产生异味，营养流失较多，不如保鲜保存效果好。