香料真空包装好还是冷冻好?

香料真空包装能隔绝空气和湿气，保持香气和风味，适合长期储存；冷冻则能更好保留新鲜度和色泽，但解冻后容易受潮。选择方式取决于香料种类和使用需求。

对比

真空包装：香料在真空环境下，氧气被抽走，氧化反应减慢，香气流失变慢。包装后放入阴凉处，保存时间可达1-2年。适合干燥香料如花椒、八角，但包装袋破损后效果大打折扣。

冷冻保存：香料经清洗切好后放入冷冻室，低温能抑制细菌生长，颜色和鲜味保持较好。保存期约3-6个月，但取出后需尽快用完，反复解冻会导致水分渗出，影响风味。适合香草、生姜等易变质香料。