腊鸭放冰箱应该是冷冻还是冷藏好?

腊鸭放冰箱最好冷冻保存。冷冻可以阻止细菌生长，延长保质期到半年以上。冷藏只能保存1-2周，容易变质。

对比

冷冻保存：腊鸭放在零下18度的冷冻室，肉质紧实，风味稳定。解冻后口感接近新鲜制作，适合长期存放。每块腊鸭用保鲜袋密封，避免串味和水分流失。冷冻后腊鸭颜色变深，但香味更浓郁。

冷藏保存：腊鸭放在4度左右的冷藏室，方便随时取用。但存放时间短，超过2周容易发黏或生霉。冷藏腊鸭颜色较浅，肉质偏软，香味不如冷冻浓郁。需每周检查一次，发现异味立即丢弃。