隔夜饭放冰箱还是冷藏?

隔夜饭最好放冰箱冷藏，温度控制在4摄氏度以下，能抑制细菌生长。冷藏时间别超过24小时，再次食用时彻底加热至中心温度70摄氏度以上。

对比

冰箱冷藏：低温环境减缓细菌繁殖，米饭水分流失少，口感保持较好。适合短期保存，但冷藏后仍需尽快吃完，避免反复加热导致营养流失。

室温存放：室温下细菌繁殖速度快，2小时后就可能产生毒素，米饭容易变干变硬，还可能滋生霉菌。夏季高温时风险更高，隔夜后食用可能引起肠胃不适。