自制冻肉放冷冻还是冷藏好?

自制冻肉最好放在冷冻室保存，温度保持在零下18度以下，可以存放3到6个月，保持肉质新鲜。冷藏室温度在0到4度，只适合短期存放2到3天，容易滋生细菌，不适合长期保存。

对比

冷冻保存：温度极低，能抑制细菌生长，肉质不易变质。包装密封后可以存放较长时间，适合批量制作。但解冻后口感会稍差，需要提前规划食用时间。

冷藏保存：方便随时取用，适合短期内食用。但保存时间短，超过3天容易变质，肉色会变暗，味道也可能变差。不适合长期存放，更适合临时应急。