煎饼果子放温水还是凉水?

煎饼果子放温水比凉水更好。温水能让面糊快速均匀摊开，煎出来更软嫩，凉水面糊凝固慢，容易结块。

对比

温水：温水温度适中，面糊流动性好，摊饼时薄厚均匀，煎制时间短，成品口感柔软，外皮不会过硬。适合快速操作，节省时间。

凉水：凉水温度低，面糊粘稠，摊饼时容易结块，厚薄不均，煎制时间长，口感偏硬，外皮容易焦糊。操作难度大，成品质量不稳定。