煎饼果子放温水还是凉水?

时间:01-19人气:17作者:帅到炸

煎饼果子放温水比凉水更好。温水能让面糊快速均匀摊开,煎出来更软嫩,凉水面糊凝固慢,容易结块。

对比

温水:温水温度适中,面糊流动性好,摊饼时薄厚均匀,煎制时间短,成品口感柔软,外皮不会过硬。适合快速操作,节省时间。

凉水:凉水温度低,面糊粘稠,摊饼时容易结块,厚薄不均,煎制时间长,口感偏硬,外皮容易焦糊。操作难度大,成品质量不稳定。

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