泡酒米用红糖好还是白糖好?

泡酒米用红糖更好，红糖含有矿物质和微量元素，能增加酒米的香甜口感，颜色也更诱人。

对比

红糖：红糖由甘蔗直接熬制，保留更多天然成分，含有钙、铁等矿物质，泡出的酒米颜色偏红，带有焦糖香气，口感更醇厚。红糖的甜味层次丰富，不会掩盖酒米的原味，适合长时间发酵。

白糖：白糖经过精炼，主要成分是蔗糖，几乎不含其他营养。泡出的酒米颜色清澈，甜味单一，容易掩盖酒米的清香。白糖溶解快，但发酵后口感较淡，适合追求简单甜味的场景。