发绿豆芽用温水还是凉水好?

发绿豆芽用温水更好，温水能加速绿豆吸水发芽，缩短时间，芽长得更粗壮。凉水发芽慢，容易导致豆芽细长或发烂。

对比

温水：温水浸泡绿豆后，豆子能快速吸水膨胀，12小时内就开始冒芽，3天就能长出5厘米长的粗壮豆芽。温度保持在20度左右最合适，豆芽生长快又不会烂根。

凉水：凉水浸泡需要24小时以上才开始发芽，豆芽长得慢，5天才能长到3厘米左右，而且芽苗细长，根部容易发黑，口感差。