绞肉机刀盘用碳钢好还是锰钢好呢?

锰钢更适合绞肉机刀盘，硬度高、耐磨性强，长期使用不易变形，处理大量肉类时保持锋利。碳钢虽然锋利，但易生锈，需要频繁保养，不适合潮湿环境。

对比

锰钢刀盘：硬度达到60以上，耐磨性出色，能处理100公斤以上肉类不卷刃。抗腐蚀能力较好，清洗后不易生锈，适合家庭或商用高频次使用。缺点是价格较高，是碳钢的2倍左右，且重磨难度大。

碳钢刀盘：初始锋利度极高，切割细腻，能轻松绞碎筋膜较多的肉类。价格便宜，仅为锰钢的一半，适合预算有限的用户。缺点是容易氧化生锈，需每次使用后立即擦干，长期使用会变钝，更换频率高。