麦香特一粉和高精小麦粉哪个好?

麦香特一粉和高精小麦粉各有优势，选择取决于用途。麦香特一粉筋道强，适合做面条、饺子皮等需要嚼劲的食物；高精小麦粉口感细腻，更适合做包子、馒头等松软面食。

对比

麦香特一粉：蛋白质含量较高，面筋强韧，揉捏后延展性好，煮食不易糊汤。适合家庭手工面食，比如拉面、刀削面，成品有嚼劲且耐煮。每100克含蛋白质约12克，适合追求传统口感的用户。

高精小麦粉：加工精度高，杂质少，颜色洁白，发酵后蓬松度高。适合蒸制面点，比如花卷、发糕，口感松软不粘牙。每100克灰分低于0.7克，更适合追求细腻口感的烘焙或早餐制作。