鹌鹑蛋放在冷冻还是保鲜?

鹌鹑蛋适合放在保鲜层，冷冻会影响口感和质地。

对比

冷冻：鹌鹑蛋冷冻后容易破裂，解冻时蛋白变稀，蛋黄变硬，炒或煮时口感变差。冷冻还会破坏蛋的营养成分，比如蛋白质和维生素流失较多。保存时间虽长，但解冻后需尽快食用，不适合日常存放。

保鲜：放在冰箱保鲜层（2-6℃）能保持鹌鹑蛋的新鲜度，蛋白和蛋黄的质地稳定，适合煮、煎或做卤蛋。营养流失少，存放时间约3周，适合家庭日常食用。