粉条是红薯好还是土豆好?

粉条用红薯做的比土豆做的口感更好，红薯粉条更Q弹有嚼劲，煮后不易烂，适合火锅和炖菜。土豆粉条偏软，容易断，适合炒菜或凉拌。

对比

红薯粉条：红薯淀粉含量高，粉条颜色偏黄，透明度好，煮后依然保持韧性，耐煮不易糊汤。适合长时间烹饪的菜肴，比如麻辣烫、炖肉，吃起来有嚼劲，口感爽滑。价格稍高，但品质更稳定。

土豆粉条：土豆淀粉含量低，粉条颜色偏白，质地较软，煮后容易变烂，不适合久煮。适合快炒或凉拌，比如酸辣粉、凉拌菜，口感偏软糯。价格便宜，但容易断条，汤底容易浑浊。