虾皮冷冻还是保鲜?

虾皮冷冻保存更好，能延长保质期并保持鲜味。冷冻可防止氧化和受潮，保鲜则需频繁更换冰块，操作麻烦且容易变质。

对比

冷冻：虾皮放入密封袋，挤出空气后冷冻，可保存3-6个月。冷冻后虾皮干爽，风味稳定，适合长期存放。取出后无需解冻，直接烹饪即可。

保鲜：用冰块覆盖虾皮，每天更换冰块，最多保存2-3天。保鲜过程中虾皮易吸湿变软，还可能出现异味，不适合长期储存。