复合钢和锰钢刀哪个好?

复合钢刀兼顾硬度和韧性，适合日常使用；锰钢刀硬度极高但韧性较差，更适合专业场景。

对比

复合钢刀：由两种钢材叠加制成，外层硬度高能保持锋利，内层韧性强不易断裂。刀刃耐用，能应对切肉、砍骨等任务，保养简单，家用或户外都很实用。价格适中，一把好用的复合钢刀能用5年以上。

锰钢刀：含锰量超过10%，硬度达到60以上，切割能力极强，能轻松切开冷冻食品或硬质材料。但韧性不足，受重击容易崩口，不适合劈砍硬物。专业厨师或屠宰场常用，普通人使用风险较高。