腊肉放冰箱冷冻还是保温好?

腊肉放冰箱冷冻更好，低温可以抑制细菌生长，延长保存时间，避免变质。

对比

冷冻保存：腊肉放入冰箱冷冻，温度能降到零下18度左右，细菌基本停止活动，保存时间可达半年以上。肉质保持紧实，风味不变，取出后自然解冻即可烹饪。

保温保存：若只放冰箱冷藏区，温度在4度左右，细菌仍会缓慢繁殖，腊肉1个月内可能变味或发霉。需要频繁检查，不适合长期存放。