红藕和白藕哪个好?

红藕和白藕各有优势。红藕口感粉糯，适合炖汤或煮粥，营养丰富；白藕脆嫩多汁，适合凉拌或快炒，清爽解腻。选择哪种取决于烹饪方式和口味偏好。

对比

红藕：红藕外皮偏红，肉质较厚实，淀粉含量高，煮熟后口感绵密，适合长时间炖煮。它的铁元素和膳食纤维更丰富，适合需要滋补的人群。炖汤时能释放浓郁香味，让汤色更醇厚。

白藕：白藕外皮光滑，肉质洁白，水分足，口感脆爽，适合凉拌或清炒。它的维生素C含量较高，热量较低，适合夏季食用。快炒时能保持脆嫩，搭配青椒或木耳更清爽，不易变黑。