菜籽油一级和四级哪个好?

菜籽油一级比四级更好。一级菜籽油经过精炼，颜色浅、烟点高，适合高温烹饪，味道清淡，保留更多营养成分。四级菜籽油精炼程度低，颜色深、烟点低，适合低温烹饪或凉拌，但杂质较多。

对比

一级菜籽油：颜色呈淡黄色，透明度高，油烟少，适合炒菜、煎炸，高温下不易产生有害物质，保存时间约12个月，价格稍高。

四级菜籽油：颜色深黄或棕黄，有浓郁香味，适合凉拌或低温烹饪，精炼程度低，保留更多天然物质，但杂质多，保存时间约6个月，价格较低。