自助餐厅自己开还是加盟?

自己开自助餐厅需要承担全部风险和成本，但利润空间更大，决策自由度高。加盟则能快速获得品牌支持和成熟运营模式，但需要支付加盟费，利润分成，且自主权受限。

对比

自己开：自己开餐厅需要从头开始，包括选址、装修、采购和招聘所有员工。前期投入大，比如装修费用可能需要几十万，食材成本每月几万元。好处是完全掌控菜品定价和经营策略，利润全部归自己。但风险也高，如果生意不好，亏损需要自己承担。

加盟品牌：加盟可以借助已有品牌知名度，比如知名连锁自助餐厅，省去很多前期工作。加盟费通常在10万到30万之间，每月还要按营业额上交一定费用。好处是品牌自带客流，有统一配送的食材和培训支持，经营更稳定。但缺点是必须遵守品牌规定，比如菜品价格和装修风格，利润要分一部分给品牌方。