牛柳和牛肉哪个贵?

牛柳比牛肉贵。牛柳是牛里脊肉，部位稀少，肉质细嫩，适合快炒；而牛肉是牛的普通部位，脂肪多，适合炖煮。

对比

牛柳：牛柳取自牛的脊背内侧，每头牛只有1-2公斤，供应少。它的纤维短，口感嫩滑，适合爆炒或做牛排，一斤价格在60到80元之间。餐厅里牛柳菜品的定价较高，比如一份黑椒牛柳要50元以上。

牛肉：牛肉是牛的腿部或腹部肉，每头牛能产出10多公斤，供应稳定。它的纤维粗，有嚼劲，适合红烧或炖汤，一斤价格在30到50元之间。家庭常买的牛肉炖菜，成本较低，比如土豆烧牛肉一盆只需20元。