凤头与鸡尾哪个好?

凤头和鸡尾各有好处，选择哪个更好取决于用途。凤头肉质紧实，适合炖汤或红烧，味道浓郁；鸡尾脂肪丰富，适合烤或炸，口感更香。如果追求风味，选凤头；喜欢嫩滑，选鸡尾。

对比

凤头：凤头肉多骨少，炖煮后汤色清亮，肉质不易散，适合做老火汤。一只3斤重的凤头，炖2小时能让汤更鲜。红烧时，凤头吸汁能力强，调料味渗透均匀，吃起来更有层次。

鸡尾：鸡尾皮薄肉嫩，烤制后外焦里嫩，油脂香气突出。一只2斤重的鸡尾，烤40分钟就能达到最佳口感。炸鸡尾时，外壳酥脆，内里多汁，适合喜欢油腻口感的人。