煲汤土鸡好还是母鸡好?

煲汤用土鸡更好，土鸡肉质紧实，脂肪少，炖煮后汤色清亮，味道浓郁，营养也更丰富。

对比

土鸡：土鸡生长周期长，肌肉发达，胶原蛋白含量高。煲汤时释放的氨基酸更多，汤汁鲜美，适合长时间炖煮。土鸡价格较高，但每只能煮出3-4人份的汤，性价比不错。

母鸡：母鸡脂肪较多，炖煮后汤色偏白，味道稍显油腻。适合快速煲汤，1-2小时即可出味，但营养和风味不如土鸡。母鸡价格便宜，每只适合2-3人食用，适合预算有限的家庭。