平底锅是陶瓷的好还是不锈钢的好?

陶瓷锅适合煎蛋、烙饼，不粘锅底；不锈钢锅适合爆炒、煎肉，火力大耐用。

对比

陶瓷锅：表面光滑，煎蛋不粘，清洗方便。但锅体较重，长时间用涂层可能脱落，价格较高，适合小火慢煎。

不锈钢锅：材质坚固，耐高温，适合猛火爆炒。锅底导热快，但容易粘锅，需要多放油，价格便宜，耐用性强。