碳钢和不锈钢哪个导热好?

碳钢的导热性能比不锈钢更好。碳钢的导热系数约为50瓦每米开尔文，而不锈钢只有约15瓦每米开尔文，差距明显。

对比

碳钢：碳钢的导热速度快，热量传递效率高。适合需要快速加热或散热的场景，比如炒锅或散热器。它的结构简单，成分以铁和碳为主，没有其他合金元素干扰热传导。

不锈钢：不锈钢导热慢，热量传递效率较低。因为添加了铬、镍等元素，虽然提高了耐腐蚀性，却阻碍了热传导。适合需要保温或缓慢加热的器具，比如保温杯或慢炖锅。