山东大黄姜好还是云南小黄姜好?

山东大黄姜和云南小黄姜各有优势，山东大黄姜个头大、纤维少，适合炖煮；云南小黄姜辛辣味浓，适合泡茶或调味。选择哪种取决于用途。

对比

山东大黄姜：山东大黄姜个头大，表皮光滑，肉质饱满，纤维含量低，炖汤时不易散烂，味道温和。每块重量约200克以上，切片后厚度均匀，适合长时间烹饪。储存时间较长，常温下可放1个月左右，适合家庭日常使用。

云南小黄姜：云南小黄姜个头小巧，表皮皱缩，辛辣味强烈，含姜辣素高，泡水或做菜时提香效果明显。每块重量约50克，切片后易出味，适合快速烹饪或调味。储存时间较短，需冷藏保存，约2周左右，适合喜欢辛辣口感的人。