新鲜牛肉急冻还是保鲜好?

新鲜牛肉急冻能更好保留营养和口感，适合长期保存；保鲜适合短期食用，但需注意温度控制。

对比

急冻牛肉：急冻温度在零下18度以下，细菌活动几乎停止，牛肉颜色和鲜味保持得更好。保存时间长达6个月，适合批量购买或长期存放。解冻后肉质依然紧实，适合炖煮或烧烤。

保鲜牛肉：保鲜温度在0-4度之间，只能存放3-5天。牛肉表面容易氧化变色，水分流失会影响口感。适合现买现吃，适合快炒或涮火锅，但需尽快食用避免变质。