植物油是清澈还是浑浊好?

植物油清澈好，说明杂质少、加工精细，更适合高温烹饪，不易产生有害物质。浑浊的植物油可能含有未过滤的杂质，影响风味和健康。

对比

清澈植物油：经过多重过滤和精炼，颜色透亮，烟点高，适合炒菜和油炸。保质期较长，不易酸败，但部分天然营养如维生素E会流失。价格稍高，适合注重健康和烹饪效果的家庭。

浑浊植物油：保留更多天然成分，如芝麻油、冷榨橄榄油，风味浓郁，适合凉拌或调味。但杂质较多，烟点低，高温烹饪易冒烟，产生有害物质。保质期短，需冷藏保存，适合追求原汁原味的料理。