刀是锰钢的好还是碳钢的好?

锰钢刀更耐磨，适合砍硬物；碳钢刀更锋利，适合精细切割。

对比

锰钢刀：硬度高，能砍断骨头或硬木，不容易卷刃。缺点是韧性差，用力过猛可能断裂，磨刀也费力。适合户外砍柴或屠宰。

碳钢刀：锋利度好，切肉或蔬菜更顺手，容易磨出锋利刃口。缺点是容易生锈，保养麻烦。适合厨房或日常削水果用。