慕斯蛋糕放速冻还是保鲜好?

慕斯蛋糕放保鲜层更好。速冻会让蛋糕质地变硬，口感变差，解冻后还容易出水。保鲜层能保持蛋糕湿润柔软，风味更佳。

对比

速冻：慕斯蛋糕放速冻后，低温会让水分结冰，蛋糕结构被破坏。解冻时冰晶融化，蛋糕表面会渗水，口感变得松散，甜味和香味也会变淡。保存时间虽长，但风味和口感损失大。

保鲜：慕斯蛋糕放保鲜层，温度在4度左右，能保持蛋糕的水分和柔软度。风味和香气不会流失，口感依然细腻顺滑。保存时间短，一般2-3天，但能最大程度保留蛋糕的原味。