真空包装的熟肉冷藏好还是冷冻好?

真空包装的熟肉冷冻保存更好，能延长保质期3-6个月，冷藏仅适合短期存放3-5天。冷冻抑制细菌生长，保持肉质新鲜，冷藏则易滋生微生物导致变质。

对比

冷冻保存：将熟肉放入冰箱冷冻层，温度控制在零下18度以下，可大幅减缓氧化和酶活性，肉质紧实，风味流失少。解冻后口感接近新鲜，适合长期储存，比如提前准备节日食材或批量采购时使用。

冷藏保存：适合3天内食用的情况，温度0-4度能短暂抑制细菌。但冷藏环境湿度高，熟肉表面易发黏，油脂可能酸败，影响口感和安全性。适合临时存放，比如当天吃不完的熟食，但不建议超过5天。