制作酸奶是放到冷藏还是放到冰冻好?

制作酸奶后冷藏保存最好，温度控制在2到6摄氏度之间。冷藏能保持酸奶的活菌数量和口感，冰冻会破坏质地，解冻后变得水分离析，影响风味和营养。

对比

冷藏保存：酸奶在冰箱里存放7到10天，活菌持续发酵，酸度缓慢增加，质地依然顺滑。每天取用方便，适合日常早餐或加餐，营养和风味都能较好保留。

冰冻保存：酸奶冷冻后，水分结冰膨胀破坏蛋白质结构，解冻后出现分层，口感变粗糙。活菌大量死亡，益生菌功效基本消失，只能作为冰品食用，失去酸奶原有的健康价值。