猪梅花肉和梅头肉哪个好?

猪梅花肉和梅头肉各有特点，适合不同烹饪需求。梅花肉肉质细嫩，肥瘦相间，适合快炒或烤制；梅头肉肥瘦比例高，口感更香，适合炖煮或做肉馅。

对比

猪梅花肉：梅花肉位于猪肩颈附近，脂肪分布均匀，纹理像梅花一样漂亮。它的肉质柔软，嚼劲适中，炒菜时不易变柴，适合做小炒、铁板烧。每100克含脂肪约20克，蛋白质约18克，适合喜欢清淡口感的人。

梅头肉：梅头肉在猪颈部，肥肉较多，油脂丰富，吃起来特别香。炖汤时能释放更多脂肪，让汤汁更浓郁；做肉馅时多汁不干。每100克含脂肪约30克，蛋白质约15克，适合喜欢浓郁风味的人。