铁锅好还是不锈钢304锅好?

铁锅适合爆炒，能保留食材香味；不锈钢304锅耐用易清洁，适合炖煮。

对比

铁锅：导热快，受热均匀，炒菜时能快速锁住水分，让肉类更嫩。新锅需要开养，用后及时擦干防锈，适合中式爆炒。价格便宜，一个锅能用10年以上。缺点是重，生锈后影响健康。

不锈钢304锅：材质安全，不生不锈，适合煮汤、炖菜。表面光滑，好清洗，不粘食物。导热慢，但保温时间长，适合小火慢炖。价格比铁锅贵30%左右，一个锅能用15年。缺点是不能用铁铲刮，否则会留划痕。