电压力锅煮肉排气还是再密封?

电压力锅煮肉时，排气后密封更好。排气能快速降压，打开盖子检查肉的熟度，避免煮过头。密封能让肉在压力下继续焖煮，口感更软烂。

对比

排气：排气后可以打开锅盖检查肉的软硬，调整烹饪时间。适合喜欢控制火候的人，但需要频繁操作，可能影响效率。肉在排气过程中会失去部分汤汁，风味稍淡。

再密封：密封状态下肉持续受压，焖煮更均匀，肉质更嫩。适合忙碌时使用，省心省力。但无法中途检查，容易煮过头，汤汁保留多，味道更浓郁。