乌江鱼和鲟鱼哪个干净?

乌江鱼比鲟鱼更干净。乌江鱼生长在流动的江水中，水质清澈，食物来源单一，污染物积累少。鲟鱼多生活在人工养殖环境或污染较重的河流，饲料添加剂和重金属残留风险更高。

对比

乌江鱼：生活在自然水域，水流速度快，自净能力强，鱼体寄生虫和细菌数量较少。生长周期短，脂肪含量低，毒素积累风险低。肉质紧实，土腥味轻，适合清蒸等清淡做法。

鲟鱼：多在池塘或网箱养殖，水体流动性差，易滋生藻类和寄生虫。饲料中可能添加抗生素，鱼体易残留重金属。生长周期长，脂肪厚，腥味重，需重口味调料掩盖。