珐琅锅内里白色还是黑色好?

珐琅锅内里选择白色还是黑色主要取决于烹饪需求。白色内里更易观察食物状态，适合炖煮浅色菜品；黑色内里受热更均匀，适合煎炒和深色菜品。两者都耐腐蚀易清洁，但白色使用久了可能泛黄，黑色不易显脏。

对比

白色内里：锅体颜色浅，方便查看食材变化，比如煮汤时能清楚看到浮沫和颜色调整。炖煮白粥、银耳等食物时不会串色，保持食材原色。但长时间使用后可能出现泛黄现象，需要更频繁地清洁保养，避免污渍残留。

黑色内里：吸热快且均匀，煎牛排、炒菜时火力集中，更容易形成焦香外层。深色设计耐脏，酱油、老抽等调料不易留下明显痕迹。不过炖煮浅色食物时可能影响观察，比如煮面条时需要更频繁搅拌以防粘锅。