青钢刀和堺孝行刀哪个好?

青钢刀和堺孝行刀各有优势，选择取决于用途。青钢刀硬度高，适合精细切割，如处理生鱼片；堺孝行刀锋利持久，适合日常切菜、剁肉等家庭料理。

对比

青钢刀：以高碳钢制成，硬度达到60以上，刃口锋利且不易卷边，适合处理薄切食材。重量较轻，长时间使用不易疲劳，但保养需注意防锈，价格多在500元以上。

堺孝行刀：采用复合钢材，兼顾硬度和韧性，刃口保持性强，适合切割硬质食材如肉类或根茎类。刀身稍重，切割力度更足，日常维护简单，价格区间300至800元。