羟丙基瓜尔胶和瓜尔胶哪个粘度高?

羟丙基瓜尔胶的粘度比普通瓜尔胶更高。经过化学改性后，羟丙基瓜尔胶的分子结构更稳定，在相同浓度下能形成更稠厚的溶液。普通瓜尔胶虽然也具有增稠效果，但羟丙基瓜尔胶在冷水和热水中的溶解性更好，粘度表现更突出。

对比

羟丙基瓜尔胶：这种胶的粘度能达到普通瓜尔胶的1.5倍左右。它的分子链经过羟丙基修饰后，亲水性增强，溶液更均匀稳定。在食品和化妆品中，只需添加0.5%就能达到理想稠度，且不易受温度变化影响。

普通瓜尔胶：粘度相对较低，通常需要添加1%以上才能达到类似效果。它的分子结构简单，在低温下溶解较慢，容易形成结块。虽然价格便宜，但在高温或酸性环境中粘度下降明显，应用范围受限。