电磁炉专用汤锅单底和复底哪个好?

电磁炉专用汤锅单底和复底各有优势，单底导热快、升温迅速，适合快速烹饪；复底设计更均匀受热，保温性好，适合长时间炖煮。选择时可根据烹饪习惯决定，单底适合爆炒，复底适合慢炖。

对比

单底汤锅：单层锅底直接接触电磁炉，热量传导直接，加热速度快，3分钟内就能达到高温。锅体轻便，价格实惠，适合炒菜、煎鱼等需要猛火的场景。但缺点是受热不均，锅底边缘容易过热，食材可能局部焦糊，清洗时需注意避免变形。

复底汤锅：双层锅底中间有空气或金属层，热量分布均匀，锅底温度一致，炖汤时食材受热平稳，不易出现局部过热现象。保温效果更好，关火后温度能持续10分钟以上。缺点是加热速度稍慢，需要5分钟才能达到高温，且价格比单底贵30%左右，重量也较重。