香醋和老醋哪个适合当蘸料?

香醋更适合当蘸料，因为它的酸味柔和，不会掩盖食材本身的味道，还能增添清爽感。老醋的酸味更浓烈，适合烹饪或凉拌，直接蘸食容易让口感变得刺激。

对比

香醋：酸味清淡，带有微微的甜香，蘸饺子、包子等食物时能提升鲜味，不会抢走食材的原味。它的颜色较浅，蘸在食物上看起来清爽，适合大多数人日常使用。

老醋：酸味浓重，带有一丝醇厚的发酵味，蘸食时容易让舌头感到刺激，更适合用来拌凉菜或炒菜。颜色较深，蘸在食物上会显得厚重，不太适合清淡的食材。